Sokerimaissi Agnolotti basilikavoilla

Josh LauranoTulosta resepti

Tuore pasta ei ole sellainen ruokalaji, jota voisi tehdä säännöllisesti kotona, mutta jos sinulla on ylimääräistä maissia tilalta, se on todella vaivan arvoista. Tee iso erä laiskana viikonloppuna ja pakasta erissä (pasta voi pysyä ilmatiiviissä astiassa, jossa on mannasuurimot, kolme viikkoa) – näin voit nauttia kesän makupalasta pitkälle syksyyn.

Tarjoaa 4

maissitäytteelle:

4 tähkä paikallista maissia

1 kuppi ricottaa

miksi sitä kutsutaan goopiksi

2 rkl extra-neitsytoliiviöljyä

¼ kuppi Grana Padanoa

¼ kuppia Pecorino Romanoa

pastalle:

1 kilon peruspastataikina, kaulittu ohuimmiksi pastakoneessa

parasta päästä krapulasta yli

6 ruokalusikallista voita

Parmigiano-Reggiano, raastettaviksi

¼ kuppia tuoreita basilikan lehtiä kokonaisina

suolaa ja pippuria maun mukaan

1. Kiehauta 6 litraa vettä ja lisää noin 2 ruokalusikallista suolaa.

2. Höyrytä maissia, kunnes jyvät ovat kirkkaan keltaisia, mutta silti kiinteitä, noin kymmenen minuuttia. Poista maissintähkät ja anna jäähtyä hieman.

3. Lisää monitoimikoneen kulhoon maissi, ricotta, oliiviöljy ja suola. Pulssi, kunnes se yhdistyy, ja jäähdytä sitten. Kun seos on huoneenlämpöistä, sekoita joukkoon Grana Padano ja Pecorino Romano ja mausta suolalla ja pippurilla.

4. Muodosta agnolotti pudottamalla teelusikallisia täytettä jokaisen pastalevyn toiselle puolelle 3 tuuman välein. Taita pasta täytteen päälle puristaen taikina tasaiseksi täytteen väliin. Leikkaa konditorialeikkurilla puolikuut käyttämällä taitetta kuun tasaisena puolena.

5. Pudota agnolotti kiehuvaan veteen ja keitä nopeasti kypsiksi.

6. Laita sillä välin kauhallinen pastavettä 12–14 tuuman pannulle. Lisää voita.

7. Valuta agnolotti ja lisää pannulle. Paista keskilämmöllä peittymään. Lisää viime hetkellä tuoreet basilikan lehdet ja sekoita varovasti.

8. Levitä pasta, ripottele päälle Parmigiano-Reggiano ja tarjoile.

kuinka saada poikaystäväni eroamaan minusta

Esiintyivät alun perin elokuvassa The Kickoff: GP ja Mario Host a Dinner

Kokin muistiinpanot sokerimaissi-agnolotti-basilikavoilla